De "break tank" is een "anti-vervuiling" type AB (Britse normen) apparaat
Het voorkomt dat het water in het reservoir (met afwasmiddel) kan terugvloeien naar het distributiesysteem.
Tijdens de duurtijd van het spoelen wordt een constante druk gegarandeerd door de pomp, de hygiëne en het drogen wordt verzekerd tot en met de laatste druppel water door een T° 85°C.